【食】お味噌汁

　午前中の活動スイッチが入らなかったり、ダラダラとつまみ食いばかりしてしまったり、寝る時間に目がさえてきたり… と、いまだ冬休みモードを引きずり、抜け出せない方もいらっしゃるのではないでしょうか？

不規則な生活は、自律神経バランスを崩して体内時計を乱します。

体内時計は朝日を浴び朝食を食べることで、リセットされます。

乱れた体内時計をリセットするのにおすすめしたい朝食はお味噌汁です。

お味噌汁の主役　お味噌

そうです。

味噌自体の栄養に加え、味噌汁の具材としてさまざまな食品を合わせることで、栄養価をアップさせることができる、というのが大きなメリット！

味噌とは？

• 大豆・麹・塩を原料にした発酵食品です。

味噌の原料である大豆は、発酵することによってアミノ酸やビタミン類がさらに多くに生成され、栄養価がより高くなります。

日本では古くから作られ、大豆が主な原料なので植物性タンパク質を多く含み、ビフィズス菌のエサとなるオリゴ糖も含むため、お腹の調子を整える効果が期待できます。

発酵について

• 発酵とは、微生物の働きによって物質が変化し、物質を分解させることを指します。

食材についた微生物が自らの持つ酵素によって、でんぷん質やタンパク質を分解し、アミノ酸や糖分など様々な物質を新しく作り出します。

味噌の場合、麹により発酵が進みます。材料に含まれている成分が分解されることによりうま味や甘味、香りの成分が作られ、味噌ならではの味わいになります。

※　発酵と腐敗の違い

微生物の働きによって原料に含まれる栄養素が分解され、硫化⽔素やアンモニアなどが生成されている状態のことを⾔います。

微生物の活動の結果、人体に有益なら「発酵」有害なら「腐敗」と、区別されています。

お味噌汁の素晴らしさ

「味噌汁は朝の毒消し」

• 朝の一杯の味噌汁は、身体にたまった毒素を洗い流してくれるということわざ。

味噌を使ったことわざは数多くありますが、味噌は古くから健康食品として重宝してきました。

朝の毒消しと呼ばれる理由

• 味噌に含まれるサポニンやレシチンには、体内の余分な脂肪を溶かす働きがあるとされています。
• 大豆に多く含まれる食物繊維は腸の掃除をしてくれます。
• 体があたたまり、一日のスタートに必要な水分や栄養素を摂取できる。
• 味噌には体を構成するたんぱく質が豊富に含まれています。

お味噌汁にダイエット効果あるの？

上記でも紹介したように、大豆サポニンは、コレステロールや脂質を抑え、脂肪が蓄積するのを予防する効果があります。

又、味噌は日本が誇る発酵食品のひとつ。脂肪の燃焼を促し、余分な脂肪が蓄積するのを防ぐアミノ酸が豊富に含まれています。

酵素も摂れるため、新陳代謝がより円滑になるよう促すことにも期待できます。

さらに大豆にはたくさんの食物繊維があるため、便秘予防にも効果的です。

ダイエットを意識したお味噌汁を作るときのポイント

• お味噌汁の具材を大きめにカットして噛み応えで満腹中枢を刺激
• 噛み応えのある食材をチョイス
• お味噌汁は飲むではなく「食べる」を意識する

1日1食　お味噌汁に置き変えダイエット

１日３食味噌汁だけを食べるダイエットは、エネルギーや栄養素が不足してしまうのでおすすめできません。

3食のうち1食を具だくさんの味噌汁に置き換えてみましょう。

お勧めは夕食！

体は夜間に栄養素が消化吸収されやすいようになっています。1食お味噌汁に置き換えるなら、夕食を選びましょう。

お味噌汁を飲むと肌が潤う？

• グルコシルセラミドにより保湿力アップ

味噌の糀に含まれるグルコシルセラミド。この成分をとると肌の潤いがアップする効果が期待できます。

• 大豆イソフラボンでエイジングケア効果

大豆に含まれているイソフラボンは、女性ホルモンに似た作用があり、ホルモンバランスを整えるエイジングケア効果が期待できます。

• 腸内の善玉菌を活性化させて腸内環境を改善

大豆を発酵させて作る味噌には、乳酸菌が豊富に含まれています。乳酸菌は、元々体内に存在している善玉菌の1つ。外から摂取することで腸内の善玉菌を活性化させて、腸内環境が整うことによりお肌に潤いが戻ります。

具材からさまざまな栄養素が摂れる

現代人に不足しがちな食物繊維摂取

食物繊維は豆類、野菜類、果実類、きのこ類、海藻、穀類、いも類などに多く含まれています。

こうした食品をお味噌汁の具に使用して、食物繊維を積極的に摂取する事でより良い効果が期待できます。

まとめ

毎日忙しくて自炊をする時間がない…という人は、まずはインスタントから始めてみては？

毎日味噌汁を飲む習慣が身についてくれば、腸内環境も整ってきます。

朝にお味噌汁を飲むことを習慣づければ「味噌汁は朝の毒消し」と言われる効果を実感できるのではないでしょうか？

美容にも健康にもいい味噌汁を上手に活用して、今よりもっと美人になりましょう！